主婦レシピ☆プチトマトのマリネでアレンジ料理♪

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  手作りクリスマスーディナーにもアレンジできちゃうレシピのご紹介です♪     主婦レシピ☆ プチトマトのマリネでアレンジ料理♪     友達夫婦が個人料理店をしていま […]

 
手作りクリスマスーディナーにもアレンジできちゃうレシピのご紹介です♪
 
 
主婦レシピ☆
プチトマトのマリネでアレンジ料理♪

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友達夫婦が個人料理店をしていまして、そこのご主人(シェフ)から教わったレシピです☆

お洒落なグラスに2~3個盛り付けて前菜を演出するのも素敵ですよ。

=材料(2人分)=
・甘いプチトマト、200g(1パック)
・ワインビネガー(白)、50cc
・グラニュー糖、50g
・塩、15g
・ハチミツ、15g
 
=作り方=
(1)プチトマトの湯剝き
・鍋に水を入れ沸騰したら、ヘタを取り除き、プチトマトの皮に少し切目を入れて投入します。(投入目安は5~10秒)
・皮が何となくめくれて来たら、ざるに取り上げ、氷水に付ける。
・手で皮をむき、キッチンペーパーなどで水分をとる

(2)マリネ液
お鍋にワインビネガー、グラニュー糖、塩、ハチミツを入れたら煮立たせます。
(完全に沸騰させないでください。)
数分煮込み、材料が完全に混ざったら火を止めて冷まします。

(3)混ぜる、漬ける
(1)と(2)が冷めたら、1つのボウルに一緒にして漬け込みます。
漬ける時間は10分ほどで、その間に3,4回混ぜると味が均等になります。
 
=ポイント=
(1)トマトは少し面倒でもちゃんと湯剝きするのがおいしいポイントです。
(1)沸騰したお湯に入れる時間が長いと味が変わってきちゃいます、ご注意を。(プチトマトの中身がでてきてしまうので)
(3)で長く漬けすぎると味がしみ込みすぎるのでご注意です。
 
=応用編=
(3)バジル等のハーブ、胡椒を入れてもおいしいです。
(3)薄くスライスしたタマネギも一緒にすると一味違ってきます。
 
=盛り付け方=
☆底の浅いワイングラスに入れて、おしゃれなバーみたいに♪
☆白身魚のソテーの付け合せに♪
☆白身魚のお刺身、ベビーリーフなどで平たいお皿に盛り付ければマリネに♪(アボガドもおすすめです!)
☆モッァレラチーズ、オリーブオイル、バジルでカプレーゼ♪
 
 
などなど、アレンジも最強です。

ぜひお試しください(b´ω`d)♪
 

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